发布日期 16 七月 17

一些教会成员反对引入咖啡，称其为“魔鬼的饮料”。但到了 20 世纪，意大利人开始将创造力应用于咖啡的冲泡技术，浓缩咖啡机和摩卡壶咖啡机因此诞生。

贝尔帕斯的咖啡

尽管咖啡作物只能在热带气候条件下生长，因此意大利并没有种植，但意大利设计出能够提升咖啡豆香气的冲泡方法，从而提高了这种饮料的潜力。

咖啡已经成为意大利文化中不可分割的一部分，意大利每年进口约 800 万袋咖啡。意大利消耗的咖啡主要与家用摩卡壶咖啡机以及酒吧、餐厅和工作场所使用的浓缩咖啡机有关。

早在 1570 年，威尼斯就开始了咖啡贸易，第一家咖啡店于 1683 年在圣马可广场开业。

从商店到文学咖啡馆

据说，教皇克莱门特八世在尝完一杯咖啡后说：“这种饮料太好喝了，要是让异教徒独享这美味就太可悲了。我们不妨赐予这琼浆玉液一个好名字，让它成为正规的基督教饮品。”

如今，咖啡在整个半岛传播开来，无论是精致的商店，还是乡村和工人阶级地区，都能找到咖啡的身影，喝咖啡已经成为艺术家、政治家和作家聚集时的一种仪式。

浓缩咖啡机的发明

“浓缩咖啡”一词意为“瞬间制作”：这似乎是为了加快公共场所的咖啡冲泡时间而发明的方法。第一台浓缩咖啡机的原型可以追溯到 1855 年，并在巴黎万国博览会上展出。几年后的 1901 年，米兰工程师 Luigi Bezzera 制造了第一台蒸汽操作式浓缩咖啡机。 Bezzera 的专利推动着很多意大利公司开始研究和改进技术，包括都灵的 La Pavoni 和 Victoria Arduino。

1948 年，Achille Gaggia 引入了“压力”萃取法，这种方法可以使饮料更浓稠、更芳香，其特点是会产生浓稠的咖啡脂：这就是我们熟知的浓缩咖啡。

20 世纪 40 年代到 50 年代初，生产浓缩咖啡机的公司提高了产量，达到了工业规模。 1949 年，著名建筑师 Giò Ponti 为 La Pavoni 制造了第一台配备卧式锅炉的浓缩咖啡机，对机器的设计进行了重大变革。

随着 La Faema 在 1961 年推出 E-61 型咖啡机，咖啡的制作工艺进一步发展：通过辐射循环系统，咖啡机即使长时间闲置也能保持水温恒定。

从那时起，凭借着提供完美浓缩咖啡的热情，咖啡机的发展从未停止。

摩卡壶和自制咖啡

然而，Alfonso Bialetti 1933 年设计的摩卡壶的功能多年来始终没有改变。

人们最初将其称为“快煮摩卡壶”，由四个主要的铝元素组成，配有胶木手柄。
如今的摩卡壶咖啡机采用钢铁制作，但工作原理与之前一模一样。它们必须采用意大利人在家特有的日常姿势“拧紧”。
浓缩咖啡和摩卡壶都彻底改变了意大利人咖啡和冲泡咖啡的方式。